核桃油是宝宝辅食油的代表,它一般不用来烹炸,主要用于凉调增鲜、婴幼儿辅食中添加增强营养口感,因为它的用途决定了核桃油的加工必须使用液压榨油机,这种冷温压榨机,通常核桃加工都是去壳后进行破碎压榨,但是带壳的核桃能加工吗?
对此很多厂家以及我司都进行了实验,液压大连榨油机是可以加工带壳核桃,但仅限于薄皮核桃,像铁核桃效果就不好了,不仅出油率低同时对机器损伤也太。
通过对不同品品种核桃壳厚度也就是内外径进行多次测量,薄皮核桃的粒径小于1mm,而铁核桃达到了1.6mm以上,学过物理的可以通过计算,前者抗压极限为16.8kgf,后者为23.4kgf,这个数值相当于液压大连榨油机仪表上的兆帕,一般液压榨油机不超过50兆帕,但这个数值远于23.4,所以是可以带壳加工核桃,但是长久加工会极大对机器上顶盖以及缸体等造成损害。
核桃壳是有一定吸附作用的,因此大连榨油机带壳加工自然会降低最终获得的核桃油得油数,同时对油品质量也有所影响,后续需要过滤的程度也更高。